Обрезать виноград надо начинать после первых заморозков, когда погода днем очень холодная, а ночью слегка морозная. Бывает такое, что виноград не успевает сбросить листву. Это, как я понял, не хорошо. Поскольку сброс листвы указывает на окончание сокодвижения в лозе. Если листва не сброшена, значит есть еще питание для листвы. Минимально но есть и если обрывать листья, то будут оставаться раны через которые может попасть инфекция.
Обязательно надо ждать благоприятной, для обрезки, погоды.
Посмотреть прогноз погоды на ближайший месяц.